Предлагаем Вашему вниманию рецепт ирландского рагу из говядины, чеснока, бульона, тёмного пива, красного вина, картофеля, моркови и лука. Отличное, сытное блюдо. В исходном рецепте используется ягнятина или мясо молодого барашка. Но адаптированный вариант предполагает использование говядины с прожилками жира.
Особенности блюда:
Ирландское пиво есть в продаже, правда оно не из дешёвых, а поэтому, можно попробовать использовать любое тёмное, но не крепкое пиво. Остальные ингредиенты без проблем приобретаются в магазине, а овощи у многих есть свои, выращенные на даче. Вустерширский соус продается в любых гипермаркетах, или на крайний случай его можно заменить смесью соевого соуса, белого уксуса, молотой гвоздикой и перцем — рецептов очень много в интернете
Особенности этого блюда в том, что овощи нужно нарезать, примерно, одинакового размера. Можно добавить другие овощи, пастернак, зелёный горошек, стручковую фасоль или цветную капусту. Есть с чем пофантазировать.
Рецепт сочной тушеной говядины с картошкой:
Сэкономьте время приготовления, предварительно приготовив лук, морковь и картофель, пока говядина тушится на шаге 10. Заранее сварите говяжий бульон, который можно оставить храниться в холодильнике.
- Шаг 1. Кусок говядины промываем в холодной воде. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем каждый кусок солью.
Мясо лучше брать с прожилками жира, что бы была сочнее. Постная говядина получится суховатой.
- Шаг 2. Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Шаг 3. Раскладываем кусочки в масло на расстоянии друг от друга. Обжаривать будем порциями. Готовим до подрумянивания с каждой стороны.
Мясо не перемешиваем, а переворачиваем каждый кусок. Обжаренные, выкладываем на тарелку.
Также поступаем со второй порцией мяса.
- Шаг 4. Когда всё мясо обжарено, выкладываем его снова в кастрюлю. Добавляем мелко нарубленный чеснок в говядину и обжариваем 30 секунд или пока чеснок не отдаст весь свой аромат.
- Шаг 5. Добавляем бульон из говядины. Его стоит приготовить заранее.
Чтобы бульон получился насыщенным, положите небольшой кусок говядины в 600 мл холодной воды. После закипания, варите на слабом огне около 1-1,5 часа. Не забудьте снять накипь.
- Шаг 6. Затем заливаем воду, можно использовать тёплую.
- Шаг 7. Теперь очередь за пивом, можно добавить чуть больше. В оригинальном рецепте используется пиво Guinness.
- Шаг 8. Теперь вливаем красное вино, я использовал полусладкое, виноградное.
- Шаг 9. Кладём две ложки томатной пасты и ложку сахара. Размешиваем до растворения сахара и пасты.
- Шаг 10. Добавляем тимьян, вустерширский соус и лавровый лист. Ещё раз всё перемешиваем. Доводим смесь до кипения. Уменьшаем огонь до минимального значения, затем накрываем крышкой и готовим на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая.
- Шаг 11. Пока кипит кастрюля, на сковороде, на среднем огне, растопим две ложки сливочного масла. Выкладываем порезанный крупными кубиками репчатый лук. Обжариваем до прозрачности.
- Шаг 12. Морковь режем не крупным кубиком, выкладываем в сковороду.
Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, около 15 минут. Отставляем в сторону, пока не отварится мясо.
- Шаг 13. Говядина протушилась 1 час, выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи.
- Шаг 14. Следом отправляем очищенную и порезанную кубиками картошку. Добавляем чёрный перец, две чайных ложки соли и лавровый лист. На медленном огне, под крышкой, тушим ещё около 40 минут, до тех пор пока овощи и говядина не станут очень нежными. По готовности, убрать лавровые листы, с поверхности бульона снять излишки жира.
Раскладываем тушёную говядину с картошкой в сервировочные тарелки. Если необходимо, добавляем соли или перца по вкусу.
Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки и подаём на стол. Приятного аппетита!
Рекомендуем также:
Как приготовить сочный гуляш из говядины в мультиварке
Рецепт нежной говядины в духовке, тушенной в глиняных горшочках
Азу по-татарски из говядины в казане
- Говядина 600 г
- Соль 3 ч.л.
- Масло оливковое 50 г
- Чеснок 6 зубчиков
- Бульон говяжий 400 мл
- вода питьевая 400 мл
- Тёмное пиво 100 мл
- Красное вино 100 мл
- Томатная паста 2 ст.л
- Сахар-песок 1 ст.л
- Тимьян сушенный 1 ст.л
- Соус вустерширский 1 ст.л
- Лавровый лист 2 листа
- Масло сливочное 2 ст.л
- Картофель очищенный (кубиками) 2.5 кг
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 4 шт
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Петрушка свежая 2 ст.л