Традиционная кухня Великобритании немыслима без такого элемента как вустерский соус, рецепт которого сохраняется практически неизменным целые столетия.
Знаменит вустерский соус тем, что в его состав входит от двадцати до сорока разных компонентов, он достаточно сложен в приготовлении, поэтому люди часто приобретают его в готовом виде в супермаркетах.
Употребляют этот уникальный соус в качестве заправки к салатам, блюдам из птицы, мяса, рыбы. Подают его нередко с куриными яйцами, а также добавляют в спиртные напитки. Все блюда, в которые добавляет вустерский соус, рецепт которого очень сложен, приобретают невероятно приятный и нежный вкус и незабываемый аромат.
В принципе можно и дома приготовить вустерский соус, рецепт в этом случае необходимо соблюдать в точности, компоненты следует подбирать ровно в том количестве, как написано.
Домашний рецепт вустерского соуса
Для приготовления вустерского соуса понадобятся следующие компоненты:
- — зубцы чесночные очищенные (две штуки);
- — лук репчатый (одна штука);
- — песок сахарный (110 г);
- — анчоус (одна штука);
- — тамаринд;
- — соус соевый (половина стакана);
- — молотый или целиковый корень имбиря;
- — кислота уксусная (две ч. ложки);
- — кардамон;
- — перец черный и душистый горошком;
- — гвоздика (0,5 ч. ложки);
- — горчичные семена (три ч. ложки);
- — перец красный (0,5 ч. ложки);
- — корица молотая или палочка;
- — карри (1/2 ч. ложки);
- — соль.
Сделать раствор уксуса и опустить в него на несколько минут очищенную луковицу, после этого вынуть и нарезать очень мелко. Измельчить чесночные зубцы и сбрызнуть их уксусным раствором. Подготовить марлевый мешочек и выложить в него корицу, измельченный лук, перец черный горошком, чеснок, кардамон, гвоздику, имбирь и перец красный. Завязать мешочек очень плотно, затем в небольшую кастрюлю налить уксусную кислоту, соевый соус, положить тамаринд и насыпать необходимое количество сахара. Туда же добавить необходимо небольшое количество воды, поставить на огонь, при слабом огне вскипятить в течение тридцати минут. Смешать отдельно карри и анчоусы, нарезанные кусочками, добавить малое количество воды, посолить. В общий соус влить приготовленную смесь, продолжить готовку.
Мешочек со специями переложить в банку из стекла, выключив предварительно огонь. Налить в ту же банку соус, сразу же закрыть крышку. Предварительно охладив соус, поставить стеклянную банку в холодильник. Мешочек отжимать ежедневно в течение всей недели, а через определенное время совсем убрать его.
