Рецепт домашнего мороженого из молока сахара и яиц

Продолжаем тему вкусного мороженного. В предыдущей статье мы написали, как приготовить Ванильное мороженое из молока, сахара и яиц — без сливок

Данный рецепт летнего десерта прост в приготовлении, не требует больших затрат сил и средств. По вкусу напоминает магазинное, только вкуснее и полезнее — ведь Вы же его сделали сами!

Рецепт приготовления домашнего мороженого:

• Яйца для этого мороженого нужно разделить на желток и белок. Белки пока отставляем в сторону. Готовим основу из желтков.
• К ним добавляем 3 столовые ложки сахарного песка, наливаем немного молока, примерно 2-3 столовые ложки, из общего количества. Всыпаем муку и перемешиваем венчиком или миксером до однородности.
• Постоянно помешивая, вводим остатки молока. Готовую массу переливаем в кастрюлю, ставим на плиту.

• 

• 

• На медленном огне прогреем массу, постоянно помешивая, до загустения. Консистенция должна напоминать нежирную сметану.
• Теперь эту массу переливаем в пластиковый контейнер, накрываем крышкой и даем полностью остыть.
• Тем временем, займемся белковой массой. В миску всыпаем остатки сахара, лимонную кислоту и вливаем воду. Ставим на плиту, на сильный огонь. Варим пару минут после закипания.

Готовность проверить просто. Черпните немного сиропа в ложку и сразу поместите в холодную воду. Если он сразу станет жестким, как леденец, значит он готов.

• Пока варится сироп, взбиваем до пышной белой массы белки. Теперь, не прекращая взбивать, тонкой струйкой подливаем сюда горячий сироп, сразу же замешивая его.
• Подсыпаем ванилин. Взбиваем вместе еще пару минут.

• 

• 

Вы заметите, что со временем миксеру все труднее взбивать. На массе будет образовываться плотный узор от венчика. Тогда можно выключать миксер.

• Остужаем массу до комнатной температуры. Когда обе массы остынут, соединяем их, старательно перемешивая.
• Закрываем контейнер и убираем в морозилку часа на 3-4, и даже более.

Подавать мороженое можно, формируя порции ложкой.

Приятного аппетита!