Рецепт козинаки: история о десерте, секреты приготовления лакомства через века

История лакомства Козинаки.

Десерт Козинаки впервые приготовили в горах Грузии и Армении, в странах, где по сей день ценится это лакомство. Готовили их в те далекие времена по древнему рецепту: варили мёд до его кипения, добавляя дробленные орехи. Получившеюся массу выставляли остывать на открытый воздух, чтобы солнце в меру пропитывало своими лучами вкуснейший десерт.

По истечению времени масса застывала и получалось готовое лакомство – козинаки.

При начальном формировании козинаки похожи на другое восточное лакомство – халву, однако имеет более плотную консистенцию. Отличие этих двух продуктов состоит в том, что халва содержит в своем составе сахарный сироп, а козинаки содержат мёд.

После дегустации данного лакомства приезжими людьми, козинаки стали популярными далеко за пределами Грузии и Армении. Однако рецепт со временем и национальными добавками в рецепт видоизменялся. Так например, в Украине, стали изготавливать козинаки из семечек подсолнечника, а в Турции рецепт козинак уже был из кунжута с мёдом. В современности стал очень востребован рецепт с миндалем и арахисом.

В составе классических козинак могут быть любые орехи и фрукты, но главное остается неизменным — не стоит заменять мёд любым видом сахара. Сахар испортит вкус традиционного блюда и не даст вам насладиться этим лакомством в полной мере.

Польза козинак заключается в его натуральных ингредиентах. Также примите это к сведению, что за счет небольшого количества калорий некоторые козинаки могут быть использованы в качестве десерта при различных диетах.

Рецепт приготовления.

• Карамель. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар. После варки варить карамель еще 10 минут до золотисто-янтарного цвета.

• Промыть и высушить перловую крупу. Прокаливают на хорошей сковороде в течение 2 минут, затем обжаривают на растительном масле в течение 5 минут.

Совет : для нашего десерта используем только неочищенный гречневый ячмень.

• Накрываем противень пергаментом, смазываем маслом.

• Смешайте жареную перловую крупу с готовой карамелью, добавьте лимонный сок и воду. Распределите вес пергамента, затем выровняйте края и сделайте порезы. Оставить охлаждаться при комнатной температуре на 30 минут.

Нарезать на порции кусочки и подавать.