Рецепт Картофджин — настоящий осетинский пирог с картофелем и сыром

картофджин пироги

Настоящие осетинские пироги связаны с обрядом «Три пирога», застольной литургией или праздничным пиром, который совершают по большим праздникам. Подаются пироги с сыром и мясом, а также красивой свекольной ботвой и картофелем.

Начинка для таких осетинских пирогов — важнейший компонент. От начинки осетинские пироги имеют свои названия — состоит из основы и суффикса — джин, который указывает на владение чем-либо. Вот некоторые из них:

  • Картофджин — с картофелем и сыром.
  • Давонджин— пирог с листьями черемши и осетинским сыром.
  • Кабускаджин — с капустой и сыром.
  • Фыджин — с рубленым мясом ( с говядиной).
  • Кадурджин — с фасолью.
  • Цахараджин — со свекольной ботвой и сыром.

В данном рецепте мы расскажем — как приготовить один из основных пирогов: Картофджин с картофелем и сыром, вкусный рецепт осетинских пирогов.

Картофджин - осетинский пирог с картофелем и сыром
Ингредиенты
Порции: +3

✅ В высокую миску просейте муку, всыпьте соль и дрожжи. В сотейнике прогрейте воду с молоком, добавьте ложку растительного масла, охладите смесь и влейте в миску с мукой. Замесите тесто. Соберите тесто в шар, смажьте его растительным маслом, выложите в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте на 50 минут, обомните и оставьте еще на полчаса.

✅ Картофель очистите и поставьте вариться в подсоленной воде. Затем воду слейте, разомните картошку толкушкой, добавьте тертый сыр и перец, размешайте. Начинка готова.

✅ Готовое тесто разделите на три части, каждую растяните в большую лепешку. Выложите на центр начинку, края соберите в узелок, защипните и затем аккуратно раскатайте в лепешку.

✅ Наколите лепешку вилкой для выхода пара. Духовку разогрейте до 220 градусов. Противень застелите пергаментом, и на него осторожно переместите лепешку пирога.

✅ Каждую лепешку запекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

Готовые лепешки смажьте растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Также предлагаем Вам другое национальное блюдо Картопляники -украинские картофельные пирожки с начинкой — супер вкусный рецепт!

Ингредиенты
Порции: +3
Sheff-povar/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Пожалуйста, оцените рецепт
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

один × 2 =

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика