Суп из зелени со смесью круп

На 4 порции:

  • Смесь круп из пакетиков – 150 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Кориандр – 1 пучок
  • Укроп – ½ пучка
  • Бульон овощной – 1 л.
  • Сметана – 125 г.
  • Соль
  • Перец
  1. Смесь круп из магазина можно заменить крупами на выбор. В суп из зелени обычно кладут перловую крупу, рисовую, кускус.
    Отварить смесь из круп в кастрюле в подсоленной воде, согласно указаниям на упаковке. Вылить в сито и дать стечь.
    Почистить и нарезать мелкими кубиками лук. Помыть зелень, обсушить и мелко порубить, оставив несколько листочков петрушки для украшения.
  2. Вскипятить в кастрюле овощной бульон, добавить лук и рубленую зелень, а также 4 стол. ложки вареной крупы. Сделать пюре и перемешать со сметаной. Заправить солью и перцем.
  3. Налить суп в тарелки, оставшуюся смесь из круп равномерно разложить сверху. Подавать, украсив петрушкой и мелко нарубленным укропом.