Суп из мидий с помидорами

  • Мидии – 2 кг.
  • Спелые помидоры – 300 г.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло – 8 стол. ложек
  • Мясной бульон – 1 л.
  • Белое вино – 300 мл.
  • Соль
  • Перец
  • Петрушка
  1. Мидии промыть в дуршлаге под струей холодной воды. Можно даже слегка потереть их щеткой, удалив наросты. Внимательно перебрать мидии. Готовить нужно исключительно закрытые раковины.
  2. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, удалить кожицу и разрезать на 4 части, удалив семена. Мякоть нарезать на крупные ломтики. Один пучок петрушки помыть, ощипать и измельчить – отложить пока для украшения супа.
  3. В большой кастрюле разогреть оливковое или подсолнечное масло и потушить в нем помидоры, мидии и два раздавленных зубчика чеснока. Влить вино и мясной бульон. Тушить нужно не менее 15 мин. За это время должны раскрыться створки мидий.
  4. Далее посолить и поперчить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой.