Смешать майонез со сметаной. Порезать 5 маринованных огурцов сначала по длине, а потом каждый пластик еще полосками. Лук почистить и порезать кольцами.
С яблок снять кожуру и разрезать их на 4 части. Вырезать сердцевину и нарезать дольками, а затем еще соломкой. Яблоки нарезают в последнюю очередь, чтобы они не успели почернеть.
Сельдь в кусочках перемешать со сметано-майонезным соусом и с измельченными продуктами. Убрать в холодильник. Дать настояться один час.
Огурцы (остальные 3 шт.) разрезать пополам и нарезать их веерообразно. На большие плоские тарелки выложить сельдь с огурцами. Посыпать порубленной петрушкой, подавать с картофелем.
