Воздушные бельгийские вафли

Родиной из Бельгии, они появились очень давно. Начинкой этих вафелек может быть практически любая сладкая начинка: ягодная, фруктовая, карамельная, сливочная, шоколадная.

Льежские вафли впервые были приготовлены личным поваром принца Льежского, который любил сдобную выпечку, но традиционные плюшки ему уже приелись. Повар добавил вместо сахара-песка сахар расколотыми кусочками, как результат он карамелизовался, и вафли приобретали вкус карамельных леденцов. Вафли получались твердыми  и хрустящими.

Брюсельские же вафли, наоборот, готовились так, чтобы тесто было мягким и воздушным. Тесто должно быть толстым, иметь золотистую корочку, поверх уже кладут ягоды, шоколад, сахарную пудру или взбитые сливки.

Лакомство оценят как заядлые сладкоежки, так и привередливые гурманы, вприкуску с чаем или ароматным кофе. Компания N-coffee известный производитель капсульного кофе, который предлагает широкий выбор кофе Nespresso, кофемашин и аксессуаров насытят предвкушение.

Выпекают бельгийские вафли в специальной электровафельнице, предпочтительно квадратной формы. Но можно и кружочками, овалами…но скоро День Святого Валентина, попробуйте выпечь вафли сердечками.

Вам потребуется

  • Примерно стак муки;
  • 1 пакетик сухих дрожжей (7 г);
  • 4 яйца (+2 белка);
  • 1 чашка молока (+ 3/4 чашки);
  • 250 г сливоч масла;
  • 1 чашка сахара + 1 ч.л. ванили, 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара
  1. Взять чашку молока и слегка нагреть его, добавить дрожжи и 1 чайн.лож. сахара. Оставить в теплое место на некоторое время для растворения.
  2. Растопить масло, но не нагревать его слишком сильно.
  3. Отделить белки от желтков. Два желтка не понадобятся. Шесть белков взбить в пену.
  4. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Сделать углубление в середине и влить растопленное масло, дрожжи и желтки. Перемешать тщательно руками, чтобы не осталось комков. Далее добавить 1/4 чашки молока и опять перемешать. Заново добавить молока так, чтобы тесто было гуще, чем для блинов. Для большей воздушности молоко можно частично заменить газированной минеральной водой.
  5. Аккуратно вмесить белки. Накрыть тесто и поставить в теплое место. В идеале тесту надо дать ночь или 4 часа на подъем. Но если вы не располагаете этим временем, 30-60 минут тоже будет достаточно. При более быстром варианте вафли будут менее воздушными.
  6. Приготовить в вафельнице до золотистого-коричневого цвета.