Выпечка | Кулинария моей мечты - Part 5

Category: Выпечка

Хлеб постный

Хлеб постный
Хлеб постный В небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи. Дать набухнуть. Муку смешать с солью и сахаром и добавить теплую воду и растворенные дрожжи. Замесить крутое тесто. Поставить тесто в теплое место на 90-120 минут для подъема. Готовое тесто разделить на порции и сформировать буханки. Хлеб уложить на противень с бумагой для выпечки. Сделать надрезы и накрыть полотенцем. Оставить на расстойку на 50-60 минут. Перед выпечкой смазать холодной водой. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180*С — 35-40 минут. В небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи. Дать набухнуть.           Муку смешать с солью и сахаром и добавить теплую воду и растворенные дрожжи.           Замесить крутое тесто. Поставить тесто в теплое место на 90-120 минут для подъема.           Готовое тесто разделить на порции и сформировать буханки.           Хлеб уложить на противень с бумагой для выпечки. Сделать надрезы и накрыть полотенцем.         Оставить на расстойку на 50-60 минут. Перед выпечкой смазать холодной водой.           Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180*С — 35-40 минут.           Мука 600 г. Вода 300 мл. Соль 9 г. Сахар 20 г. Дрожжи сухие 5 г. Если использовать прессованные дрожжи то 50 г. сырых = 11 г. сухих. Получилось 4-ре буханки по 200 г. Время приготовления 200 минут.
Читать далее

Самосы

Самосы
Самосы Смешайте муку, сливочное масло и соль. Добавьте столько воды, сколько войдет, что бы замесить тесто. Готовому тесту дайте постоять час. На растительном масле пассеруйте лук с приправами, отдельно обжарьте отварной картофель и горошек. Посолите поперчите. Разделите тесто на порции. Раскатайте в овал, разрежьте пополам. Сверните из теста кулечек и уложите начинку. Защипите края и обжарьте в горячем масле с обоих сторон 10-12 минут. Подавайте горячими или холодными.   Мука 450 гр. Сливочное масло 50 г. Соль 1/2 ч.л. Холодной воды 175 мл. Лук 1/2 шт. Отварной картофель 350 г. Замороженный зеленый горошек 150 г. Кориандр 1/4 ч.л. Базилик 1/4 ч.л. Масло для жарки.   Получилось 20 шт. Время приготовления 90 минут.  
Читать далее