Супы | Кулинария моей мечты - Part 3

Category: Супы

Суп гороховый постный

Суп гороховый постный
Приготовлено по рецепту из «Энциклопедия православной кухни»: СУП ГОРОХОВЫЙ Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеною или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок. Пошаговый рецепт: Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа.           После этого довести воду с горохом до кипения.           В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп.         В конце варки посолить, положить сушеною или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.         Ингредиенты :     Горох 130 г. Вода 1 л. Картофель 2 шт. Морковь 1 шт. Лук 1/2 шт. Чеснок 1 зуб. Лавровый лист 1/2 шт. Зелень Соль       Время приготовления 45 минут. 4 порции.    
Подробнее

Борщ свекольный с перловой крупой

Борщ свекольный с перловой крупой
Борщ свекольный с перловой крупой 1,5 л воды, растительное масло, 3 картофелины, 1/4 кочана капусты, 1/4 ст. перловой крупы, 1 морковь, 1 крупная свекла, 1 луковица, 2 ст. л. зеленого горошка, 3 ст. л. томатного coусa, 3 шт. лаврового листа, коренья, сушеная зелень, перец, 2 зубчика чеснока, соль.В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 мин.Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая.В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить.Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 мин., добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня.   Пошаговый рецепт: В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 мин.           Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая.         В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить.           Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 мин., добавив зеленый горошек.           Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня.           Дать настояться 30 мин. Приготовлено по рецепту сайта: http://www.pravoslavie.ru/put/1853.htm    
Подробнее

Суп из моркови

Суп-пюре из моркови
    Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище»: СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, добавить 1 ст. ложку масла, чайную ложку соли, столько же сахара и тушить в течение 5-10 минут. После этого всыпать 1/2 стакана промытого риса, залить 5 стаканами воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 40-50 минут; затем вместе с отваром протереть сквозь сито, предварительно отложив 2 ст. ложки сваренного риса (без моркови) для гарнира. Полученное пюре развести горячим молоком и по вкусу посолить. При подаче к столу суп заправить маслом и положить сваренный рис. К супу подать гренки. На 800 г моркови — 3/4 стакана риса, 3 ст. ложки масла, 2 стакана молока, 1 чайную ложку сахара.   В видео рецепте: Морковь 400 г. Рис 50 г. Масло сливочное 15 г. Молоко 250 мл. Сахар 1/2 ч.л. Вода 450 мл. Соль 1/2 ч.л.   3-ри порции. Время приготовления 60 минут.    
Подробнее

Рассольник Ленинградский

Рассольник Ленинградский
  Приготовлено по рецепту из книги «Кулинария» 1955 г.изд.: РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ Рассольник ленинградский приготовляют на мясном бульоне с различными мясными продуктами, на рыбном бульоне с рыбой, а также со свежими или сушеными белыми грибами.Перебранную и хорошо промытую перловую крупу всыпать в котел, залить кипятком или бульоном (3 л на 1 кг крупы), закрыть котел крышкой, поставить на борт плиты и распаривать крупу в течение 40— 60 минут. Картофель нарезать брусочками, коренья — крупной соломкой, лук нашинковать. Коренья и лук спассеровать на жире. Огурцы подготовить так же, как для рассольника московского с почками.В кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить 40—50 минут. За 15—20 минут до окончания варки добавить пассерованные коренья, картофель, пучок зелени, а затем огурцы, лавровый лист, перец. В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом.Подавать со сметаной и зеленью. Картофель 100, крупа перловая 30, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 10, лук порей 10, огурцы соленые 30, маргарин столовый 10, сметана 10, лавровый лист, перец, зелень. В видео рецепте: Мясо 300 г. Бульон 2 л. Картофель 200 г. Крупа перловая 60 г. Морковь 40 г. Корень петрушки 10 г. Лук репчатый 20 г. Лук порей 20 г. Огурцы соленые 80 г. Маринад 200 мл. Маргарин 20 г. Лавровый лист 1/2 шт.   Время приготовления 110 минут. 4-ре порции.  
Подробнее