Птица | Кулинария моей мечты - Part 3

Category: Птица

Фаршированный цыпленок-гриль

Тушка цыпленка Соль Петрушка Тимьян Лук-шалот Специи Перец черный молотый Перец красный молотый Паста томатная Масло подсолнечное Пиво Помыть, обсушить

Читать далее

Рагу из курицы и овощей

Рагу из курицы и овощей
Рагу из курицы и овощей Куриное мясо нарезать кусками, обжарить. Картофель нарезать дольками или кубиками и обжарить. Морковь, и лук также нарезать дольками и спассеровать с маслом.Куски обжаренной птицы положить в кастрюлю, добавить подготовленные овощи и картофель, залить красным соусом так, чтобы гарнир был полностью покрыт,накрыть посуду крышкой и тушить. За 7-10 минут до готовности добавить зеленый горошек.   Куриное филе 1 шт. Картофель 5 шт. Морковь 1 шт. Лук 1/2 шт. Зеленый горошек 1/2 ст. Томаты в собственном соку 200 г. Бульон 250 мл. Мука 1 ч.л. Сливочное масло 15 г. Лавровый лист 1 шт. Гвоздика 1 шт. Душистый перец 2 шт. Черный перец 4 шт. Растительное масло для жарки Время приготовления 40 минут. 3-ри порции.  
Читать далее

Филе курицы с баклажанами и помидорами

Филе курицы с баклажанами и помидорами
Приготовлено по рецепту из книги «Кулинария» 1955 г.изд. ФИЛЕ КУРИЦЫ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ Куриное филе после подготовки припустить. Одновременно приготовить гарнир: обжарить с маслом запанированные в муке кружочки баклажанов, нарезать дольками помидоры (без кожицы и семян), посыпать их солью и перцем и обжарить с маслом; лук, нарезанный кольцами, обжарить в большом количестве жира (фритюре).На ломтики пшеничного хлеба, поджаренные на масле и уложенные на блюдо или тарелку, положить филе, вокруг расположить баклажаны и помидоры, а на них — жареный лук. Филе полить небольшим количеством томатного соуса, остальной соус подать отдельно.Филе куриное 85, масло сливочное 20, баклажаны 75, мука 5, помидоры 75, лук репчатый жареный 30, соус 75, хлеб пшеничный 30, перец.   В видео рецепте:   Куриное филе 2 шт. Лимонный сок 1 ст.л. Бульон 150 мл. Лук 1 шт. Баклажаны 150 г. Мука 2 ст.л. > Помидоры 150 г. Хлеб 60 г. Для соуса: Бульон 100 мл. Томаты в собственном соку 220 г. Масло сливочное 15 г. Мука 1 ч.л. Лавровый лист 1 шт. Душистый перец 1 шт. Черный перец 5 шт. Соль 1/4 ч.л.   Время приготовления 30 минут. 2-ве порции.  
Читать далее

Курица с грибами и луком пореем

Курица с грибами и луком пореем
Курица с грибами и луком пореем Срежьте у грибов твердые ножки и очистите от кожицы. Нашинкуйте грибы. Разогрейте в большом сотейнике на среднем огне сливочное масло. Обжарьте куриные бедрышки до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук порей и пассеруйте пока лук не станет мягким. Влейте вино и куриный бульон, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут. Выложите курицу в отдельную посуду. Положите в сотейник грибы и пассеруйте 3-5 минут. Положите сметану и тушите на слабом огне одну минуту. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Полейте курицу соусом и подавайте к столу. Куриный бедрышки 2 шт. Грибы 180 г. Сливочное масло 20 г. Лук порей 100 г. Вино 20 мл. Куриный бульон 50 мл. Сметана 2 ст.л. Мускатный орех 1/6 ч.л. Красный перец 1/6 ч.л. Соль 1/2 ч.л.   2-ве порции. Время приготовления 30 минут.  
Читать далее