0,5 ананаса, 200 г сыра, майонез.
Ананас порезать кубиками, посыпать тертым сыром и залить майонезом.

1 кг филе спинной части, 250 г соленого сала, 100 г жира, 400 мл бульона, 1 стакан вина, 1 стакан ежевики, 1 столовая ложка имбиря, 1 столовая ложка муки, соль, перец, сахар.
Мясо обжарить целым куском, подрумянив со всех сторон. Когда мясо остынет, завернуть его в тонкие ломтики сала, перевязать ниткой, уложить в форму и тушить в духовке приблизительно 45 минут. Готовое мясо вынуть, а в образовавший-
ся при тушении соус влить бульон, вино, смешанное с мукой, положить имбирь, ежевику. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, прокипятить 20 минут.
Подать оленину, полив имбирно-ежевичным соусом. В качестве гарнира можно предложить шоколадное печенье с ароматом аниса.

300 г сыра, 1 яблоко, 1 столовая ложка клюквы, 200 г винограда, майонез, лимонный сок, мед.

Яблоки нарезать кубиками. Клюкву пробланшировать, смешать с подготовленными яблоками, майонезом, лимонным соком и медом. Выложить на кусочки сыра и украсить виноградом.