750 г садовой лебеды, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 банана, 0,25 стакана риса, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки, 3 сырых яичных желтка, 1 пучок зеленого лука, зелень эстрагона, уксус, соль.
Мелко нарезанный лук залить кипятком (1 л), добавить тщательно вымытые и мелко нарезанные листья лебеды. Морковь, сельдерей и бананы нарезать маленькими кубиками, спассеровать в растительном масле, положить в кастрюлю с лебедой и варить приблизительно 20 минут, после чего добавить отдельно отваренный рис. Взбить желтки со сметаной и мукой и влить тонкой струйкой, добавить соль и уксус по вкусу и мелко нарезанную, предварительно ошпаренную кипятком зелень эст
рагона.

750 г рыбы, 0,75 стакана белого сухого вина, 0,5 корня петрушки, 0,5 корня сельдерея, 3 стакана огуречного рассола, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка сливочного масла, мускатный орех, зелень петрушки, 5—6 горошин душистого перца, 0,5 стакана измельченных орехов кешью, черный молотый перец, соль.
Дно глубокого сотейника покрыть ровным слоем корней петрушки и сельдерея, нашинкованныхсоломкой или кубиками (3 мм), уложить на них в один ряд порционные куски рыбы с кожей и костями или без костей, посыпать толченой смесью мускатного ореха с черным молотым и душистым перцем, залить процеженным и прокипяченным огуречным рассолом и вином так, чтобы рыба была едва покрыта жидкостью. Тушить при слабом кипении 25—30 минут.
С готовой рыбы слить бульон, нагреть его до кипения, прибавить муку, смешанную со сливочным маслом, и, помешивая, прожарить до орехового цвета. Заправить по вкусу солью, добавить, если требуется, огуречный рассол или вино. Залить этим соусом рыбу и довести до кипения. Готовую рыбу посыпать измельченными орехами кешью. Так же можно приготовить треску, ставриду, камбалу, сома.

Маслины без косточек, арбуз, брынза мягких сортов («Фетаки»), сок лимона, оливковое масло (все продукты необходимо взять в равных пропорциях).
Маслины нарезать вдоль. Мякоть арбуза и брынзу нарезать кубиками. Заправить оливковым маслом и сбрызнуть соком лимона.