2 стакана риса, 4 стакана воды, 3 бутона гвоздики, 6—8 горошин черного перца, 250 г отваренной охлажденной морской рыбы, 2 ломтика ананаса, 2 банана, 1 лимон, 1 стакан йогурта, 1 чайная ложка нарезанных каперсов, соль, перец.
В подсоленной воде отварить рис, не разваривая его. Из марли сделать мешочек, вложить в него гвоздику и горошины перца, мешочек опустить в кастрюлю с рисом, сварить рис до готовности, остудить и выложить в него кусочки отваренной рыбы, ломтики банана и ананаса. Все это полить соком лимона. Каперсы смешать с йогуртом и вылить на рис. Дать постоять блюду некоторое время.
Подать в холодном виде, сильно перченным.
Рис с нектарином и листьями подорожника 1 стакан риса, 20 г листьев подорожника, 400 г сахара, 2 нектарина.
Рис промыть, листья подорожника промыть и мелко нарезать. Выложить все в посуду, добавить 2 л воды и растереть в жидкую однородную массу. Вскипятить 800 мл воды, влить в кастрюлю растертую массу и варить, периодически помешивая, на слабом огне, пока масса не станет однородной. Вылить все в деревянную миску и остудить. Когда пар перестанет идти, влить немного холодной кипяченой воды так, чтобы вода покрывала массу. Растворить сахар в холодной кипяченой воде и процедить. Нарезать пирог тонкими ломтиками, разложить по пиалам с кусочками нектарина и залить раствором сахара.

25 г креветок, 2 груши, 30 г свиного сала, 150 г сыра, 20 мл бульона, зеленый лук, 1 столовая ложка крахмала, 1 столовая ложка сахара.
Креветки и ломтики груш ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и сейчас же выложить на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира. На эту же сковороду влить бульон, довести до кипения, а затем снять пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (в соотношении 1:2). Затем добавить кусочки свиного сала, посыпать зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2—3 см, и тертым сыром и запекать.

5—6 кабачков, 0,5 стакана риса, 150 г сливочного масла, 1 луковица, 1 л мясного бульона, 1 стакан сметаны, 0,5 столовой ложки муки, 0,5 стакана молока, зелень петрушки и укропа, 1 стакан нарезанной кураги, соль, белый молотый перец.
Молодые и свежие кабачки очистить от кожицы, ошпарить кипятком, нарезать ломтиками толщиной 3—4 мм, откинуть на сито и дать воде стечь. Припустить кабачки в сливочном масле. Промытый рис поджарить, не зарумянивая, на масле с мелко нарезанным луком, затем залить горячим мясным бульоном, поперчить и поставить в духовку на 25—30 минут.
В смазанный маслом сотейник сложить, чередуя, кабачки и готовый рис так, чтобы сверху был рис.
Смешать муку с растительным маслом, развести молоком и сметаной и полученным соусом залить кабачки с рисом. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 15 минут.
Плов подается горячим, с размоченной нарезанной курагой.