0,5 кг рыбы, 2—3 свеклы, 1—2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1—1,5 л воды, 200 г свежей капусты, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан сливок, 1 редька, 1 пучок зелени, соль, сахар, специи.

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, припустить и нарезать кусочками. Свеклу сварить в кожуре с добавлением уксуса, охладить очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. Капусту нашинковать соломкой. Лук нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Свеклу, капусту, лук соединить, добавить немного уксуса, сахар, воду (или бульон), тушить в течение 20—25 минут, а затем добавить оставшийся бульон и охладить. Редьку очистить, мелко нашинковать, залить сливками и выложить в кастрюлю с борщом. При подаче на стол в суповую тарелку положить кусочки рыбы, налить борщ и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

1 кг апельсинов, 2 апельсина, 1 стакан малины, 1 пакетик «Желфикс», 1150 г сахара.
Апельсины вымыть. С апельсинов снять тонкий слой цедры, все очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Малину перебрать и соединить с апельсинами и нарезанной цедрой. Добавить «Желфикс» и 50 г сахара, тщательно перемешать. Смесь на сильном огне довести до кипения, засыпать оставшийся сахар, снова довести до кипения и варить, помешивая, ровно 1 минуту. Снять с огня, убрать пенку и разложить по банкам.

1 кг огурцов, 2 зубчика чеснока, 40 г зеленого лука, 0,25 стакана оливкового масла, 1 стручок красного перца, 0,5 стакана измельченных орехов кешью, соль.
Для фруктового соуса: 0,5 сладкого яблока, 1 банан, 0,5 стакана персикового сока. Большие огурцы разрезать вдоль на две половинки, а затем кусочками в виде полукругов. Небольшие огурцы разрезать по диаметру кружочками толщиной 2 мм. Посолить и оставить на 10 минут. Затем огурцы слегка ополоснуть в воде, завернуть в марлю и отжать. В разогретую сковороду влить масло, положить огурцы, слегка поджарить, заправить фруктовым соусом, кешью, толчеными луком и чесноком и, еще немного пожарив, снять с огня. Остудив, выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным перцем.
Для приготовления фруктового соуса смешать в миксере нарезанный кубиками банан и нарезанное яблоко, добавить персиковый сок. Полученным соусом залить фруктовый салат.

1 кг бараньей грудинки, 50 г жира.
Для начинки: 500 г мармелада, 100 г недозрелой сливы, 800 г сахара, 30 г корицы, 20 г сливового сока.
Подготовить сладкую начинку — сливу нарезать на мелкие кусочки, мармелад нарезать ломтиками, размять в пюре, добавить сахар, корицу. Можно добавить кислый сливовый сок.
У бараньей грудинки отрубить позвоночные и грудную кости, с внутренней стороны вдоль ребер прорезать пленки. С тонкого нижнего края грудинки между слоями мякоти сделать разрез — карман, наполнить его сладкой начинкой, зашить. Нафаршированную грудинку полить жиром и зажарить в духовке.
Готовую грудинку нарезать кусками, предварительно вынув реберные кости.