500 г кураги, 60 мл свежего лимонного сока, 500 мл воды, 880 г сахара, 6 фруктов маракуйя.
Соединить курагу, порезанную пополам, сок и воду в стеклянной миске для микроволновки, готовить в режиме HIGH (100 %) в течение 15 минут, помешав 1 раз. Добавить сахар; перемешивать, пока сахар не растает. Готовить, не накрывая крышкой, в режиме HIGH (100 %) в течение 10 минут до готовности, помешав 3 раза. Добавить мякоть маракуйи, дать постоять 2 минуты, перемешать, чтобы распределить семечки равномерно. Перелить в горячие стерилизованные банки, запечатать, пока джем горячий.

1,5 л говяжьего бульона, 0,5 кг нежирной говядины, 300 г куриных потрохов, костяк 1 жареной курицы, 2 яичных белка, 2 веточки петрушки, 1 стебель сельдерея, 3 апельсина, 4 бутона гвоздики, красный перец.
Мелко порезать потроха и говядину, костяк курицы разломать на мелкие части, добавить сельдерей, петрушку, взбитые белки и положить все в кастрюлю с толстым дном. Залить холодным бульоном, довести до кипения и готовить на слабом огне 40 минут. Процедить через несколько слоев марли или через кофейный фильтр. Из апельсинов выжать сок, а с кожуры срезать немного цедры. Влить сок в бульон, добавить гвоздику, цедру, перец и довести до кипения. Еще раз процедить через фильтр, закрыть крышкой, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 3—4 часа.
При подаче положить в каждую тарелку кружочки апельсина.

• Терн 1 кг

• Сахар 1 кг

• Вода 2 стакана

Плоды перебрать, вымыть в холодной воде, наколоть каждый в нескольких местах, опустить в сваренный сироп и выдержать в нем 1 сутки. Ягоды вынуть, а сироп прокипятить, снова опуститьв него терн и варить до готовности, снимая пенку. Готовое варенье быстро перелить в стерелизованные сухие, горячие банки и закатать крышками.

100 г горького шоколада, 500 мл молока, 2 ванильных стручка, 2 ложки меда, 1 столовая ложка сахара, 2 г соли, 5 мл рома или текилы, 10 г красного перца.
Молоко с ванилью прогреть в течение 10 минут для извлечения аромата, вынуть стручки, отжать их. Всыпать в молоко шоколад и развести его 250 мл горячей воды, добавить мед, сахар, алкоголь и специи. Подавать очень горячим.