Цыпленок, 100 г масла сливочного, 100 г сала, 2 зубчика чеснока, 250 мл воды, 2 недозрелых банана, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.
Цыпленка обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Добавить нарезанное кубиками сало, чеснок, воду и тушить 30—40 минут.
Затем положить разрезанные на четвертушки бананы, поперчить, посолить, поставить кастрюлю на слабый огонь, тушить еще 10—15 минут, посыпать зеленью петрушки и подать.

1 курица, 30 г свиного сала, 1 столовая ложка имбиря, 1 луковица, 1 корень петрушки, зелень укропа, 1 столовая ложка крахмала, 4 апельсина, гвоздика, корица, бадьян, душистый перец.
Обработанную курицу пожарить во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее выложить в глиняную миску, добавить дольки апельсинов, крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, влить незаправленный бульон и варить на пару до готовности.
Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процедить над сковородой, довести до кипения, снять пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный водой в соотношении 1:2. Курицу уложить тушкой на блюдо и украсить дольками свежих апельсинов.

300 г куриных грудок, 1 стакан риса, 2 лимона, 1 крупный мясистый помидор, 2 плода манго, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 1 пучок зелени кориандра, черный и красный молотый перец, соль.
Выжать сок из лимонов, долить около 250 мл воды и залить этой смесью крупу на 30 минут. Если жидкость впитается за это время не вся, остаток слить. Помидор обдать кипятком и снять с него кожицу. Разрезать пополам и вынуть из него семечки. Мякоть порезать маленькими кусочками. Плоды манго очистить, разрезать пополам, вынуть косточки и порезать небольшими кусочками. Растереть и затем взбить до консистенции густой сметаны растительное масло, уксус, соль, сахар, черный и красный молотый перец. Полить этим соусом крупу.
Зелень вымыть, мелко порубить и добавить вместе с нарезанными помидором и манго в крупу. Обжарить на сковороде белое мясо курицы, а потом потушить под крышкой в течение 10 минут на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу. Порезать наискось волокон на тонкие кусочки. Салат с манго разложить на четыре тарелки, а вокруг салата положить еще не остывшие кусочки курицы.

1 утка, 4 столовые ложки сметаны, 1 стакан желтого риса, соль, перец. Для фруктового соуса: 0,5 яблока, 1 ста-
кан кубиков нарезанного ананаса, 0,5 стакана апельсинового сока.
Обработанную тушку утки посолить, поперчить и насадить на вертел. Жарить около 50 минут на вертеле, поворачивая и смазывая сметаной. Готовую утку разрезать на куски и подавать с фруктовым соусом и желтым рисом. Для приготовления фруктового соуса смешать в миксере ананас и нарезанное яблоко, добавить апельсиновый сок.