1 кг филе рыбы, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана пива, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли. Для соуса: 1 столовая ложка кокосовой стружки, 1 стручок острого перца, 1 банан, 0,5 стакана сметаны, майонез, черный перец, соль.
Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Стручок острого перца почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями. Положить в соус кокосовую стружку и пассерованный перец.
Муку, соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.

750 г рыбы, 500 г яблок, 3 шт. авокадо, 2 стакана рыбного бульона, 100 г лука-порея, 0,25 стакана белого виноградного вина, 1 стакан сметаны (или 100 г сливочного масла), перец, соль.
Нарезать ломтиками очищенные яблоки и белую часть лука-порея. Осторожно почистить и разрезать пополам авокадо. Нарезать тонкими ломтиками. Все положить в смазанный маслом сотейник, а сверху — порционные куски рыбы, посолить и поперчить. Залить бульоном, добавить вино и варить до готовности рыбы, время от времени поливая рыбу отваром.
Готовую рыбу выложить на блюдо. Выпарить отвар на половину первоначального объема, заправить сметаной или сливочным маслом, проварить 2—3 минуты и залить им рыбу.

750 г рыбы, 0,75 стакана белого сухого вина, 0,5 корня петрушки, 0,5 корня сельдерея, 3 стакана огуречного рассола, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка сливочного масла, мускатный орех, зелень петрушки, 5—6 горошин душистого перца, 0,5 стакана измельченных орехов кешью, черный молотый перец, соль.
Дно глубокого сотейника покрыть ровным слоем корней петрушки и сельдерея, нашинкованныхсоломкой или кубиками (3 мм), уложить на них в один ряд порционные куски рыбы с кожей и костями или без костей, посыпать толченой смесью мускатного ореха с черным молотым и душистым перцем, залить процеженным и прокипяченным огуречным рассолом и вином так, чтобы рыба была едва покрыта жидкостью. Тушить при слабом кипении 25—30 минут.
С готовой рыбы слить бульон, нагреть его до кипения, прибавить муку, смешанную со сливочным маслом, и, помешивая, прожарить до орехового цвета. Заправить по вкусу солью, добавить, если требуется, огуречный рассол или вино. Залить этим соусом рыбу и довести до кипения. Готовую рыбу посыпать измельченными орехами кешью. Так же можно приготовить треску, ставриду, камбалу, сома.

1 кг рыбы, 1 стакан белого виноградного вина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 0,5 стакана изюма, 200 г кураги, 0,5 лимона, 2 лавровых листа, уксус, соль.
Для соуса: 2 столовые ложки сливочного масла, 1,5 столовой ложки пшеничной муки, 3 стакана процеженного рыбного бульо на, сахар.
Рыбу, нарезанную порционными кусками, посолить и поставить на 1 час на холод. Затем влить вино, уксус (по вкусу), добавить коренья, нарезанные дольками, луковицу, хорошо промытые в холодной воде изюм и курагу, кружки лимона без зерен и кожицы, лавровый лист. Налить воды, чтобы она только прикрыла рыбу. Варить на сильном огне.
Приготовить соус тщательно растереть сливочное масло с мукой и сахаром, развести рыбным бульоном, поставить на огонь и варить до тех пор, пока соус не загустеет.
Выложить горячую рыбу вместе с овощами (удалив луковицу и лавровый лист) на блюдо, залить соусом. На гарнир подать отварной картофель.