750 г садовой лебеды, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 банана, 0,25 стакана риса, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки, 3 сырых яичных желтка, 1 пучок зеленого лука, зелень эстрагона, уксус, соль.
Мелко нарезанный лук залить кипятком (1 л), добавить тщательно вымытые и мелко нарезанные листья лебеды. Морковь, сельдерей и бананы нарезать маленькими кубиками, спассеровать в растительном масле, положить в кастрюлю с лебедой и варить приблизительно 20 минут, после чего добавить отдельно отваренный рис. Взбить желтки со сметаной и мукой и влить тонкой струйкой, добавить соль и уксус по вкусу и мелко нарезанную, предварительно ошпаренную кипятком зелень эст
рагона.

200 г томатов, 1 красная луковица, 500 мл йогурта, 0,5 чайной ложки молотого тмина, 0,25 чайной ложки молотого красного перца, 1 столовая ложка мелко нарезанного базилика, 0,5 стакана измельченных фисташек, соль.
Томаты мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Йогурт перелить в миску. Добавить мелко нарезанные томаты и лук, приправить солью, молотым тмином и перцем. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей посыпать базиликом и измельченными фисташками.

2 стакана риса, 4 стакана воды, 3 бутона гвоздики, 6—8 горошин черного перца, 250 г отваренной охлажденной морской рыбы, 2 ломтика ананаса, 2 банана, 1 лимон, 1 стакан йогурта, 1 чайная ложка нарезанных каперсов, соль, перец.
В подсоленной воде отварить рис, не разваривая его. Из марли сделать мешочек, вложить в него гвоздику и горошины перца, мешочек опустить в кастрюлю с рисом, сварить рис до готовности, остудить и выложить в него кусочки отваренной рыбы, ломтики банана и ананаса. Все это полить соком лимона. Каперсы смешать с йогуртом и вылить на рис. Дать постоять блюду некоторое время.
Подать в холодном виде, сильно перченным.
Рис с нектарином и листьями подорожника 1 стакан риса, 20 г листьев подорожника, 400 г сахара, 2 нектарина.
Рис промыть, листья подорожника промыть и мелко нарезать. Выложить все в посуду, добавить 2 л воды и растереть в жидкую однородную массу. Вскипятить 800 мл воды, влить в кастрюлю растертую массу и варить, периодически помешивая, на слабом огне, пока масса не станет однородной. Вылить все в деревянную миску и остудить. Когда пар перестанет идти, влить немного холодной кипяченой воды так, чтобы вода покрывала массу. Растворить сахар в холодной кипяченой воде и процедить. Нарезать пирог тонкими ломтиками, разложить по пиалам с кусочками нектарина и залить раствором сахара.

5—6 кабачков, 0,5 стакана риса, 150 г сливочного масла, 1 луковица, 1 л мясного бульона, 1 стакан сметаны, 0,5 столовой ложки муки, 0,5 стакана молока, зелень петрушки и укропа, 1 стакан нарезанной кураги, соль, белый молотый перец.
Молодые и свежие кабачки очистить от кожицы, ошпарить кипятком, нарезать ломтиками толщиной 3—4 мм, откинуть на сито и дать воде стечь. Припустить кабачки в сливочном масле. Промытый рис поджарить, не зарумянивая, на масле с мелко нарезанным луком, затем залить горячим мясным бульоном, поперчить и поставить в духовку на 25—30 минут.
В смазанный маслом сотейник сложить, чередуя, кабачки и готовый рис так, чтобы сверху был рис.
Смешать муку с растительным маслом, развести молоком и сметаной и полученным соусом залить кабачки с рисом. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 15 минут.
Плов подается горячим, с размоченной нарезанной курагой.